Витамины на каждый день
Wednesday, 18 May 2005
ПОЧЕМУ НАМ НУЖНЫ ПОВЫШЕННЫЕ ДОЗЫ ВИТАМИНОВ
Приведем строгие научные данные - по данным Японского национального института питания, содержание аскорбиновой кислоты и каротина в высокопродуктивных сортах овощей и фруктов, выращенных с применением интенсивных агротехнических приемов в 10-20 раз ниже, чем в дикорастущих плодах. Многие микроэлементы теряются также при подготовке продуктов и приготовлении пищи. С водой, в которой готовят продукты, уходит часть кальция. Большие количества минеральных веществ теряются при очистке пищевых продуктов. Около 80% цинка исчезает из муки при помоле, 50% - при шлифовке риса. Питание неочищенными продуктами имеет и другие преимущества. В коричневом рисе в 15 раз больше селена, чем в шлифованном рисе, а в хлебе из цельной муки селена в 2 раза больше, чем в белом хлебе из очищенной муки.
Вот и получается, что пища современного человека вроде бы и обильна, и калорийна, но зачастую в том, что мы едим, отсутствует многообразие биологически активных веществ, свойственное тем продуктам, что добывал наш далекий предок (травы, коренья, дикие ягоды, семена и т.п.). И самую большую и опасную крайность здесь представляет, как мы уже говорили, увлечение пищевой промышленности рафинированием продуктов питания. В итоге мы недополучаем сотни, тысячи очень нужных природных веществ с разнообразными свойствами. Среди потерянного оказались и незаменимые витамины.
Приведем строгие научные данные - по данным Японского национального института питания, содержание аскорбиновой кислоты и каротина в высокопродуктивных сортах овощей и фруктов, выращенных с применением интенсивных агротехнических приемов в 10-20 раз ниже, чем в дикорастущих плодах. Многие микроэлементы теряются также при подготовке продуктов и приготовлении пищи. С водой, в которой готовят продукты, уходит часть кальция. Большие количества минеральных веществ теряются при очистке пищевых продуктов. Около 80% цинка исчезает из муки при помоле, 50% - при шлифовке риса. Питание неочищенными продуктами имеет и другие преимущества. В коричневом рисе в 15 раз больше селена, чем в шлифованном рисе, а в хлебе из цельной муки селена в 2 раза больше, чем в белом хлебе из очищенной муки.
Вот и получается, что пища современного человека вроде бы и обильна, и калорийна, но зачастую в том, что мы едим, отсутствует многообразие биологически активных веществ, свойственное тем продуктам, что добывал наш далекий предок (травы, коренья, дикие ягоды, семена и т.п.). И самую большую и опасную крайность здесь представляет, как мы уже говорили, увлечение пищевой промышленности рафинированием продуктов питания. В итоге мы недополучаем сотни, тысячи очень нужных природных веществ с разнообразными свойствами. Среди потерянного оказались и незаменимые витамины.