Как скатерть-самобранка, новый ресторан World Buffet (бывший «Смак») радует изобилием вкусных и полезных для здоровья блюд, а цена всему удовольствию –  двенадцать с полтиной долларов на человека, да еще и ешь сколько хочешь! Не чудо ли? Нет не чудо. Потому что за этой сказкой стоит реальный подход к бизнесу, от которого нам всем есть чему поучиться. Чтобы понять как и почему стало возможно воплотить в жизнь мечту любого гурмана, корреспондент Анонса встретился с хозяином ресторана Николаем. Он оказался человеком открытым, готовым поделиться своим опытом с теми, кто пытается сделать свой бизнес столь же успешным и полезным людям.

 

 

Здравствуй Николай, расскажи как и почему ты решил заняться именно ресторанным бизнесом?

 

Мое решение войти в этот бизнес было вызвано необходимостью. Заниматься ресторанным делом не хотелось, но пришлось. Я сделал в свое время большие инвестиции в ресторан «Смак» и когда увидел, что есть риск их потерять, то пришлось самому взяться за это дело, чтобы спасти вложенные деньги.

 

Объясни тогда, почему ресторанный бизнес как таковой тебя не привлекает.

 

Потому что это очень тяжелый и очень рискованный бизнес. Статистика показывает, что 98% ресторанов закрывается в течение 5-10 лет. Это, пожалуй, самый рискованный бизнес который только существует.

 

Но, тем не менее, ты в него инвестировал в свое время деньги.

 

По глупости. Я сделал это до того как изучил все факты связанные с этим делом.

 

Бизнесом как таковым ты давно начал заниматься?

 

Да, я всю жизнь в коммерции, начиная с 19 лет. В основном, все что я делал было связано с недвижимостью – строительство, ремонт, купля-продажа домов. В одно время владел cleaning company.

 

Имея такой опыт предпринимательства, ты наверняка знаешь некоторые основные правила, соблюдая которые, дело приносит успех. Можешь ли ты их назвать?

 

Будучи хозяином этого ресторана, я понял, что есть две самые главные вещи. Во-первых, нужно делать огромные усилия в плане маркетинга и рекламы своих товаров и услуг. Без этого ничего вообще не возможно. Во-вторых, нужно четко следить за расходами и держать их под контролем.

Все остальные вопросы можно отдать на усмотрение специалистам – пусть повар готовит, я не буду вмешиваться в его дело. Моя задача, как хозяина компании– организовать правильную рекламу и минимизировать расходы.

Сейчас я заказал рекламу везде где только мог. Реклама и маркетинг – это то, что двигает бизнес, дает ему толчок к росту.