Из всех известных нам по прежней жизни радостей –поход за грибами в лес занимет особое, первостепенное место.

Исполненные созерцанием и любованием природой блуждаем мы по лесу, пристально вглядываясь в его пестрый ковер. Неповторимо каждое мгновенье, чтобы все внутри вдруг замерло... от вида маслянистого, нежного бугорка в траве. Вот он, покрытый росой, стоит на своей мощной белой ноге и тянется к солнцу желто-коричневой шляпой. Он самый, знакомый с детства, мечта любого грибника – Белый Гриб.

Или как его называют в нашем новом крае – Кинг Болетус, король всех грибов. Кто бы мог подумать, что, приехав в Калфорнию, мы окажемся в богатейшем грибном крае, где посреди зимы в лесах, грибы самых разнообразных форм, расцветки и гастроомической пригодности растут с невиданной силой.

Просто диву даешься, насколько богата Калифорния разными грибами, добрая половина которых для человека, к сожалению, крайне опасна .... Но что для нас, друзъя, значит другая половина! Прекрасные и изысканные грибы – деликатессы в изобилии населяют местные леса.

Прекрасные и изысканные грибы – деликатессы в изобилии населяют местные леса.

Прекрасных грибов много, но собирают их в Калифорнии почти только русские и итальянцы. Коренные жители обходят это занятие стороной. Что же, посочуствуем им и порадемся за нас с вами. Из-за отсутствия многого количества желающих, собрать грибов на прекрасный ужин, действительно, труда не составляет. Ну, а если хочется заготовить маринованных лисичек, опят, маслят и тем более белых, то за день – другой в хорошем лесу вы точно наберете запас на целый год.

Есть конечно и особая группа грибников в Калифорнии – это профессиональные промысловики, которые орудуют в лесах графства Мандосино за «длинный рубль». Охотники за грибами получают приличные деньги с продажи лесных деликатессов в дорогие рестораны. Говорят, что за ценные грибные территории в Мендосино идут настоящие войны.

В грибном деле главное - это знать что брать. А если не знаешь гриб наверняка, то золотое правило грибника – прочь его из лукошка. Отравление грибами – дело серъезное, ведь противоядия к грибам не существует, а действие токсинов на печень и почки человека столь интесивно, что может полностью и навсегда вывести эти органы из строя... Именно поэтому в лесу «пропадает» такое огромное количество редких и деликатесных грибов (включая Калифорнийские трюфеля), ведь большинство грибников-любителей не в состоянии правильно их распознавать и предпочитают не трогать. Поэтому, попадают в наше лукошко старые знакомые – белые, маслята и лисички, известные еще по прежним временам своим чудесным вкусом и полной безопасностью для здоровья. И Боже Вас упаси собирать грибы вблизи городской инфраструктуры или полей для гольфа! В подобных местах грибы превращаются в губки, впитывающие химикаты.

Отравление грибами – дело серъезное, ведь противоядия к грибам не существует, а действие токсинов на печень и почки человека столь интесивно, что может полностью и навсегда вывести эти органы из строя...

Кстати, белые грибы в Калифорнии выглядят по-местному - те, что растут в красных лесах, маскируются под окружающий мир красно-бурой шляпкой.  В смешанном лесу, там где красные деревья соседствуют с дубами, грибы выглядят совершенно по-русски – желтовато-коричневе шляпки, белые, толстые ножки.

В прошедшие выходные, в городе Оакланд, состоялась выставка грибов, где интерес и ностальгия по прошлым увлечениям всколыхнулась полной мерой.

В музее Калифорнии большая часть залов была выделена под эту выставку. Первым делом, конечно, у самого входа - продажа свежих грибов. Посмотрите на фотографию - это настоящие, живые, местные грибы они же наши знаменитые белые грибы. Оказывается и здесь, так далеко на юге они выглядят точно так же, как и в наших лесах. А вот на следующем снимке - это трюфели, которых в наших лесах очень трудно найти. Именно их находят свиньи, разрывая землю. Они, видимо, очень редкие грибы, потому и стоят просто невероятно дорого: 1 фунт за 100 долларов! Правда и белые были тоже не дешевы – 40 долларов за фунт  .

Как и на любой выставке множество различных стендов, рассказывающих о грибах. Тут и хорошие, съедобные грибы и ядовитые, которые (по старому анекдоту) можно есть, но только один раз, тут и совсем странные и незнакомые, но вроде бы тоже съедобные грибы - короче, как в любом лесу, в любой природной зоне их бесчисленное множество и надо очень хорошо знать, что можно есть, а что нельзя.

Что же было на самом деле интересного на этой выставке, так это макеты разных участков лесов с живыми грибами. Посреди залов на большущих столах были сделаны эти макеты из настоящих кусков деревьев, веток, дерна, листвы, сучьев и между ними посажены, в смысле пристроены, настоящие живые грибы именно так, как они растут в природе. Тут вам и белые, и красные, и сыроежки и пр. И, конечно, около каждого подпись: кто есть кто. Вот около этих макетов можно было ходить сколько душе угодно и воображать себя в настоящем лесу.

Кроме того, в отдельных комнатках на длинных столах были выставлены образцы разных грибов, и у каждого стола стояли те, кто мог рассказать о грибах, а на стенах висели стенды. У одного такого стола мы познакомились с человеком, который знал русский язык - немного, всего несколько слов, но слово "опята" написал по-русски правильно. Вообще, выставка произвела огромное впечатление разнообразием грибов и всяческих близких к ним растений, которые люди собирают и едят! Ну или не едят, потому что знают, что есть их не стоит, но изучают. Это большая область науки, которая называется "Mycology" - термин, происходящий от латинских слов "mykes" - гриб и "logia" - изучение. Предыстория этой науки - изучение бактерий, как часть области ботаники. Одним из первых исследователей, по крайней мере, в Америке считается ботаник Rev.Lewis David von Schweinitz, который жил в конце 18-го начале 19-го веков и создал первую систематизацию Американских грибов. Т.е. этой науке здесь уже более 275 лет!

Выставка произвела огромное впечатление разнообразием грибов и всяческих близких к ним растений, которые люди собирают и едят!

Ну и наконец, представление с дегустацией. Как уже было на чесночном фестивале и бывает на других подобных мероприятиях, связанных с пищей, устраивается такое шоу, на котором один читает небольшую лекцию, отвечает на вопросы слушателей, объясняет, как надо готовить, а другой работает. Так было и здесь: над небольшой плитой, где жарились грибы, было установлено большое зеркало, чтобы зрители и слушатели видели, как это все готовится. Один грибник увлеченно рассказывал, а второй готовил. На соседнем столе стояли картонные чашечки, в которые специальные девушки раскладывали приготовленные грибы с какой-то небольшой приправкой, и потом все зрители выстроились в очередь и получили по такой чашечке. Сказать, что это было что-то необыкновенное - никак, при всем моем уважении к трудяге-повару. Мы делаем вкуснее, точно говорю! Вот мясо жарить они умеют, а всякие тонкости - увы!

Мы советуем всем читателям не пропустить грибной сезон и отправиться в лес при первой возможности. Помните, что нужно быть бдительными и осторожными при сборе грибов. Помните о «сатанинском грибе», который по внешнему виду очень похож на белый, но при этом смертельно опасный. Распознание грибов - это большое искусство, жизненно необходимое в местном лесу. Хорошим источником информации о распознавании Калифорнийских грибов является сайт www.mykoweb.com , где имеются фотографии и описание (на английском) местных грибов.

Удачи Вам и много радости от грибного сезона!

Денис Олешко